| CAS Number:996-31-6 基本信息 | |
| 中文名:2983 | 乳酸鉀 |
| 英文名:73159 | Potassium lactate |
| 別名: | 2-Hydroxy-propanoic acid monopotassium salt |
| 分子結構: |
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| 分子式: | C3H5KO3 |
| 分子量: | 128.17 |
996-31-6 | |
| EINECS登錄號: | 213-631-3 |
| InChI: | 1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 |
| 物理化學性質 | |
| 性質描述: | 乳酸鉀溶液(996-31-6)的性質： 1.本品為是透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味。 2.混溶于水。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 |
| 其他信息 | |
| 產品應用: | 乳酸鉀溶液(996-31-6)的用途： 本品主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等�？捎米髡{味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調節(jié)劑；增香劑；緩沖劑。按生產需要適量使用(FDA，1994)。 |
| 生產方法及其他: | 乳酸鉀溶液(996-31-6)的制備方法： 由乳酸與氫氧化鉀中和而成。 質量指標(FCC-1992)： 含量(以質量計)≥50%，標簽值(含量)95.0%～105.0%；氯化物≤0.05%；檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸鹽正常；氰化物≤0.5mg/kg；重金屬(以Pb計)≤10mg/kg；鉛≤5mg/kg；甲醇和甲酯類≤0.025%；pH值5.0～9.0；鈉≤0.1%；糖類正常；硫酸鹽≤0.005%。 毒性： 1．GRAS(FDA§184.1639；2000)。 2．ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 限量： 1．GMP(FDA，2000)。 2．對幼兒患乳糖不耐癥者不宜用。 3．GB 2760-2000(g/kg)：肉及禽肉類30；糖果10。 4．按FAO/WHO規(guī)定（2001），D或DL-乳酸鉀均可用于嬰兒食品。 質量指標分析： 1．氯化物 相當于40mg乳酸鉀的試樣，其渾濁度不超過20μg氯離子(Cl-)所產生的濁度(67-8-1)。 2．檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸 取試樣5ml，用剛煮沸并冷卻的水稀釋至50ml，取該液4ml，加6mol/L氫氧化銨或3mol/L鹽酸．以調節(jié)至pH7.3～7.7。加氯化鈣試液(TS-57)1ml，在沸水浴中加熱5min，溶液仍應透明。 3．重金屬 取相當于乳酸鉀2.0g的試樣液稀釋至25ml，然后按GT-16測定。 4．鉛 取相肖于乳酸鉀2.0g的試樣液稀釋至25ml，然后按GT-18測定。 5．糖類 于熱的堿性酒石酸銅試驗(TS-80)10ml中滴加乳酸鉀溶液(試樣)數滴，應無紅色沉淀發(fā)生。 6．硫酸鹽 由相當于4.0g乳酸鉀的試樣液所產生的濁度不大于含200μg硫酸離子(SO2-4)的對照樣(GT-30)。 鑒別試驗： 鉀試驗(IT-27)和乳酸鹽試驗(IT-20)陽性。 含量分析： 準確稱取一定量的乳酸鉀溶液，相當于乳酸鉀500mg，放入一適當的燒瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點。同時做空白試驗和作相應的校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相當于乳酸鉀12.82mg。 |
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