5550-12-9

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5550-12-9 5'-鳥苷酸二鈉

CAS Number:5550-12-9 基本信息
中文名:54702	5'-鳥苷酸二鈉; 5'-鳥甙酸二鈉; 鳥苷酸二鈉; 鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽
英文名:34879	Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

別名:	Guanosine 5'-(disodium phosphate); 5'-Guanylic acid disodium salt; GMP disodium salt
分子結(jié)構(gòu):	1 2
分子式:	C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
分子量:	407.18
CAS登錄號(hào):	5550-12-9
EINECS登錄號(hào):	226-914-1
InChI:	1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2/t3-,5-,6-,9-;;/m1../s1
物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn):	300ºC
水溶性:	50G/L
性質(zhì)描述:	5′-肌苷酸二鈉(5550-12-9)的性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有魚鮮味。熔點(diǎn)不明顯，180℃褐變，230℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。稍有吸潮性。易溶于水(20℃，13g/100mL.g)，微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液pH值為7.0~8.5。在一般食品的pH值4~6范圍內(nèi)，于100℃加熱1h幾乎不分解。小白鼠經(jīng)口LD₅₀ 12g/kg。詳情請(qǐng)看
安全信息
安全說(shuō)明:	S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。
危險(xiǎn)類別碼:	R36/37/38：對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。

其他信息
產(chǎn)品應(yīng)用:	5′-肌苷酸二鈉(5550-12-9)的用途： 1. 肌苷酸鈉也是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑；單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精混合一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。 2.主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。 3.鮮味劑，有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%)，有十分明顯的增鮮作用。詳情請(qǐng)看
生產(chǎn)方法及其他:	5′-肌苷酸二鈉(5550-12-9)的制法： 1.由酵母所得核酸分解，分離而得。也可由淀粉糖水解液(葡萄糖)經(jīng)直接發(fā)酵制得。 2. 鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。 (1)核糖核酸(RNA)水解法。 (2)二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。 (3)生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No.336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用離子交換法提取出來(lái)，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過(guò)氧化氫進(jìn)行氧化，加入過(guò)量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。 3.由酵母的核酸分解、分離而得。 4.鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)中有意義的是二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。 5.核糖核酸(RNA)水解法：以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鳥苷酸。 6.生物合成與化學(xué)合成并用法：在Ph=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No.336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用離子交換法提取出來(lái)，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過(guò)氧化氫進(jìn)行氧化，加入過(guò)量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷酸化得到鳥苷酸。質(zhì)量指標(biāo)： (FAO/WHO-1993) 含量(無(wú)結(jié)晶水鹽)97%~102%；基酸試驗(yàn)陰性；有關(guān)外來(lái)雜質(zhì)檢不出；pH值(5%水溶液)7.0~8.5；重金屬(以Pb計(jì))≤0.002%；砷(以As計(jì))≤0.0003%；鉛≤0.001%；含水量≤29.0%。參考用量： FEMA(1994)：焙烤制品，50～l41mg/kg；干酪，0.4mg/kg；調(diào)味料，98～3200mg/kg；魚制品，10mg/kg；冷飲、軟糖，2000～3000mg/kg；白葡萄酒，107～660mg/kg；肉制品，88～220mg/kg；乳制品，46mg/kg；無(wú)醇飲料，55～220mg/kg；其他谷物，210～240mg/kg；禽制品，200mg/kg；加工蔬菜，98～220mg/kg；復(fù)水蔬菜，6～50mg/kg；香味調(diào)料，14～1000mg/kg；小吃食品，16～50mg/kg；湯品，68～660mg/kg。限量： 1．GB 2760—2007：各類食品，以GMP為限。 2．FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉類腌制品，500mg/kg(以肌苷酸計(jì))；肉湯和湯類，以GMP為限。 3．JECFA(2005)：各類食品，GMP。安全性： 1．ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 2．LD₅₀14.4g/kg(大鼠，經(jīng)口)。 3．用0.1%～1.0%做大鼠慢性毒理試驗(yàn)6個(gè)月，體重增加，血漿、肝、腎、愧、睪丸、心、肺等重量和組織均無(wú)異常發(fā)現(xiàn)。安全性高。可安全用于食品(CPR§172．536，2006)。 4．EEC-HACSG規(guī)定不得用于嬰幼兒食品。 5．PADI：110.267mg(FEMA)。詳情請(qǐng)看
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