| CAS Number:9000-40-2 基本信息 | |
| 中文名:23559 | 槐豆膠; 槐豆膠；角豆膠；長(zhǎng)角豆膠 |
| 英文名:3735 | locust bean gum |
| 別名: | locust bean gum |
| 分子結(jié)構(gòu): |  |
9000-40-2 | |
| EINECS登錄號(hào): | 232-541-5 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 槐豆膠(9000-40-2)的相關(guān)性質(zhì)如下： 1、淺黃色粉末，無(wú)臭。 2、可分散于水形成黏稠液，pH值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉則成凝膠。 3、在pH=3.5～9.0范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定，鈣離子、鎂離子也不影響?zhàn)ざ�，�?a href="http://www.rui-lianmeng.cn/cas/.CB.E1" target="_blank">酸或氧化劑會(huì)使其鹽析而降低黏度。 4、大白鼠經(jīng)口LD5013g/kg，ADI不作特殊規(guī)定。 5.分散于冷水僅部分溶解。80℃完全溶解，成粘稠液。加熱至85℃才達(dá)到最大粘度。屬熱溶膠。在pH值為3.5～9.0時(shí)，粘度幾無(wú)影響，在此pH值以外時(shí)粘度降低。食鹽、氯化鎂、氧化釩等溶液對(duì)其粘度無(wú)影響，但酸(尤其是無(wú)機(jī)酸)、氧化劑會(huì)使其鹽析，降低粘度。添加食鹽前如預(yù)先添加明膠、卡拉膠、葡萄糖、蔗糖、甘油等混合，可在一定程 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 槐豆膠(9000-40-2)的用途： 可用于乳化劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；膠凝劑。可賦予食品獨(dú)特的奶油性質(zhì)構(gòu)，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪，可改善涂抹性能。在我國(guó)作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑時(shí)，規(guī)定用于果凍、冰淇淋和果醬的生產(chǎn)最大使用量5.0g/kg。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 槐豆膠(9000-40-2)的制備方法： 是以4分子D-半乳糖和1分子D-甘露糖構(gòu)成單元的天然多糖。它的制備方法是以豆科植物豆角的種子胚乳為原料，焙炒后粉碎、用熱水浸提、除去不溶物后濃縮，然后加入95%的乙醇，析出白色絮狀物，經(jīng)乙醇沉析、分離、干燥、粉碎得成品。 質(zhì)量指標(biāo)： (FAO/WHO 1995)：砷(以As計(jì))≤00.003%；鉛≤0.0005%；重金屬(以Pb計(jì))≤0.002%；干燥失重(105℃，5h)≤14%；總灰分≤1.2%；酸不溶物≤4.0%；蛋白質(zhì)≤7.0%；淀粉不得檢出；乙醇和異丙醇≤1.0%。 限量： 1.GB 2760－96：雪糕、冰棍、果凍、果醬、冰淇淋，5.0g/kg。 2.FDA，§184.1343(2000)：焙烤制品0.15%；無(wú)醇飲料0.25%；干酪0.5%；明膠、布丁、餡料、果醬、，果凍，0.75%；其他食品，0.5%。 3.FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8，乳脂干酪5；酪農(nóng)干酪5(以稀奶油計(jì))；沙丁魚(yú)及其制品、鯖魚(yú)及驂?mèng)~罐頭20(僅在灌裝湯汁中)；即食嬰兒食品罐頭2；嬰幼兒配制食品1(暫定)；胡蘿卜罐頭10(暫定)；芥末型酸黃瓜，肉湯、羹按GMP(暫定)；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10(暫定)。 鑒別試驗(yàn)： 1.溶解性：溶于熱水，不溶于乙醇(OT－42)。 2.凝膠實(shí)驗(yàn)：在試樣液中加少量硼酸鈉試液(TS－217)，應(yīng)形成凝膠。 3.粘度試驗(yàn)：與“瓜爾豆膠(10111)”的鑒別試驗(yàn)3相同，惟最終粘度明顯增加。 4.半乳糖和甘露糖鑒別試驗(yàn)和顯微鏡檢驗(yàn)：方法同“瓜爾豆膠(10111)”。 質(zhì)量指標(biāo)分析： 1.淀粉：在1%試樣液中加碘試液(TS－124)數(shù)滴，不得呈現(xiàn)藍(lán)色。 2.乙醇和異丙醇：根據(jù)醇類(lèi)可與亞硝酸鹽結(jié)成酯類(lèi)后用氣相色譜頂隙法測(cè)定。 試樣液制備：取試樣100mg溶于10ml水中，必要時(shí)可加氯化鈉作為分散劑。內(nèi)標(biāo)液 制備一含有5mg/L的正丙醇水溶液。標(biāo)準(zhǔn)醇液 分別制備含有50mg/L乙醇或異丙醇的水溶液。 操作：稱(chēng)取尿素200mg，放入一25ml深色反應(yīng)燒瓶，用氮排空5min后加飽和草酸液1ml，加橡皮塞，搖震。加試樣液和內(nèi)標(biāo)液各1ml，按停表作為起始時(shí)間(T＝0)。搖動(dòng)并蓋上一裝有硅橡膠隔膜的螺旋塞，搖動(dòng)至T＝30s。至T＝45s時(shí)經(jīng)隔膜注入亞硝酸鈉水溶液(250g/L)0.5ml。搖動(dòng)至T＝70s，至150s時(shí)用一密封取樣器經(jīng)隔膜吸取頂隙樣1ml。 氣相色譜條件：玻璃柱，90cm×4mm(內(nèi)徑)，柱填料，初段15cm填有色填料，再填120～150目Poropak R；柱溫，150℃等溫；注入口溫度，200℃；載氣，氮；流速80ml/min；檢出器，火焰離子型。 計(jì)算：按1ml標(biāo)準(zhǔn)醇液和1ml試樣液頂隙氣體的出峰面積進(jìn)行比較計(jì)算。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 2-乙基苯酚 水楊醇 2-羥基苯甲醛 鄰甲氧基苯胺 愈創(chuàng)木酚 N-甲基-N-苯基苯磺酰胺 1-溴化萘 1-甲基萘 1-氯萘 1-碘萘 a-萘酚 alpha-(三氯甲基)芐基醇乙酸酯 鼠李素 1-氨基-8-萘酚-3,6-二磺酸 戊沙溴銨 2-苯基丁酸 1-萘氨基苯 1-(3-氯苯基)-3-甲基-2-吡唑啉-5-酮 4-甲基傘形酮 伯氨喹 鄰氨基聯(lián)苯 鄰苯基苯酚 蒽酮 占噸醇 占噸酮 3,4,5-三甲氧基肉桂酸 2-氨基-8-萘酚-6-磺酸 3,5-二溴水楊醛 DL-扁桃酸 抗氧劑LK-1081 | |
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