| CAS Number:8002-80-0 基本信息 | |
| 中文名:71708 | 谷朊 |
| 英文名:51884 | GLUTEN |
| 別名: | Glutens; WHEAT GLUTEN; GLUTEN; Gluten (wheat); gluten crude; TRITICUM VULGARE (WHEAT) GLUTEN; fromwheat80%protein; gluten from wheat |
8002-80-0 | |
| EINECS登錄號: | 232-317-7 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 小麥中的主要蛋白質(zhì)，主要成分為麥醇溶蛋白和谷蛋白�；野咨勰�，遇水溶脹有彈性，但不溶于水。溶于堿，部分溶于乙醇和稀酸。可分為“生命必需的小麥面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麥面筋(devitalized wheat gluten)”兩種，前者的特點是水解后具有高的粘彈性，后者在加熱變性后就失去這種特性。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 面團強筋劑；蛋白質(zhì)營養(yǎng)增補劑；加工助劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；表面裝飾劑；組織改進劑；拋光劑；成形助劑。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 小麥粉水洗提取淀粉后的副產(chǎn)品，充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 殺螨砜 氫化雙酚A 雙酚A 4,4'-二氯二苯砜 4,4'-二氨基二苯砜 雙酚S 二苯二氯硅烷 N-甲基-N-亞硝基對甲苯磺酰胺 哈拉宗 過氧化氫異丙苯 苯磺酰肼 苯磺酸甲酯 2-氨基苯酚-4-磺酰苯胺 間氨基苯磺酰苯胺 2-氨基苯酚-4-磺酰甲胺 乙酸松油酯 N-環(huán)己基對甲苯磺酰胺 磺胺甲氧噠嗪 N-乙基對甲苯磺酰胺 對甲苯磺酸乙酯 過氧化二異丙苯 對叔戊基苯酚 對甲苯磺酸甲酯 4,4'-氧代雙苯磺酰肼 鈴蘭醛 2-羥基異丁酸乙酯 2-蒎烯 2-溴丁酸 惕格酸 甲基丙烯酸甲酯 | |
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