| CAS Number:71149-61-6 基本信息 | |
| 中文名:36184 | 玫瑰茄紅; 玫瑰茄紅; 玫瑰茄色素; 玫瑰茄紅素 |
| 英文名:16360 | 4H-1-Benzopyran-4-one,2-(3,5-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-5,8-dihydroxy-3,7-dimethoxy- |
| 別名: | Hibiscetin; hibiscus sabdaritta; roselle red |
| 分子結構: |
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| 分子式: | C18H16O9 |
| 分子量: | 376.31424 |
71149-61-6 | |
| InChI: | 1S/C18H16O9/c1-24-11-6-8(19)12-14(23)18(26-3)15(27-17(12)13(11)22)7-4-9(20)16(25-2)10(21)5-7/h4-6,19-22H,1-3H3 |
| 物理化學性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 玫瑰茄紅(71149-61-6)的性狀： 1.棗紅色液體或紫紅色粉末，稍有特異臭。 2.易溶于水、乙醇和甘油，難溶于油脂、氯仿和苯等親油性有機溶劑。 3.在酸性(pH＜4)溶液中呈紅色，最大吸收波長為523nm＋1nm。 4.pH值5~6時呈橙色；pH＞7時呈暗藍色。 5.液體產(chǎn)品的吸光度高濃度時為2~2.3。 6.低濃度時約為0.9~1.0。 7.粉狀產(chǎn)品的吸光度約為E1%1cm 3~3.5。 8.耐光、耐熱性不佳。對金屬離子Fe3+、Cu2+不穩(wěn)定。 9.耐酸性差，遇碳酸會發(fā)生沉淀、褪色。 10.小白鼠經(jīng)口LD50 15g/kg。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應用: | 玫瑰茄紅(71149-61-6)的用途： 1.作食品著色劑，我國規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3~6g/kg、1.6~2.4g/kg；一般在果凍、果醬、果汁和果酒等食品，用量一般為0.1~0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)飲料類和糖果中，按生產(chǎn)需要適量使用。 2.作食用紅色(至紫紅色)色素。適用于pH值在4以下，不需高溫加熱的食品，如糖漿、冷點、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍等。用量0.1%~0.5%。日本用于飲料和糖果。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 玫瑰茄紅(71149-61-6)的制法： 由玫瑰茄的花萼用乙醇萃取二次，經(jīng)濃縮、干燥而得。 1.玫瑰茄花萼除去腐敗葉子，洗凈晾干，用20倍量的水加熱至沸，保溫攪拌0.5h，趁熱過濾；濾渣用10倍量的水按上法浸提3次，第三、第四次濾液可作為下一批玫瑰茄花萼的浸提溶劑。合并第一、第二次濾液，在60~70℃下減壓濃縮至含固形物30%~40%為止，得產(chǎn)品1，再進一步濃縮至干(或于60℃真空干燥)得粉狀產(chǎn)品2。也可用2倍量95%的乙醇攪拌溶解產(chǎn)品1，靜置6h后，吸取上層請液，過濾，并用50%的乙醇洗滌濾餅4次，在50~60℃下將濾渣干燥得玫瑰茄果膠，合并清液、濾液和洗液、常壓蒸餾回收乙醇，再在60~70℃下減壓濃縮至固形物含量60%為止，得產(chǎn)品3。 2.由綿葵科木槿屬一年生草本植物玫瑰茄(Hibiscs sabaariffa)的花萼用乙醇浸漬，經(jīng)過濾使色素萃取液與花萼分離。濾離的花萼粉碎后再用含1%鹽酸的乙醇溶液萃取，合并二次萃取液，于30℃減壓濃縮，濃縮液可作為產(chǎn)品，或蒸干后制成粉末。 從100g干花萼可得1.5g總花色苷。也可用水萃取。為提高耐光性可添加抗氧化劑(L-抗壞血酸)，并使用不透紫外線的包裝材料，氮氣置換包裝等。 限量： GB 2760—1996：果汁(味)飲料類、糖果、配制酒，GMP。 毒性： LD50＞9.5g/kg(小鼠，經(jīng)口)。 |
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