| CAS Number:4940-11-8 基本信息 | |
| 中文名:80427 | 乙基麥芽酚; 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮 |
| 英文名:60603 | Ethyl maltol |
| 別名: | 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone |
| 分子結(jié)構(gòu): |
|
| 分子式: | C7H8O3 |
| 分子量: | 140.14 |
4940-11-8 | |
| EINECS登錄號: | 225-582-5 |
| FEMA登錄號: | 3487 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點: | 85-95ºC |
| 性質(zhì)描述: | 白色結(jié)晶性粉末。熔點90-91℃。1g該品溶于約55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿。具持久的焦糖和水果香氣，味甚甜。稀釋溶液呈甜的果香味。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S36：穿戴合適的防護服裝。 |
| 危險品標(biāo)志: |  Xn：有害物質(zhì) |
| 危險類別碼: | R22：吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。乙基麥芽酚是一種香味增效劑，廣泛誚用于食品、香煙藥物、飲料、牙膏和化妝品，是一種安全無毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑。和麥芽酚同屬于吡喃酮衍生物，乙基麥芽酚增香效果是麥芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 主要有發(fā)酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.發(fā)酵法由淀粉發(fā)酵得到麯酸，再經(jīng)醚化、氧化、脫芐、脫羧、羥基化、還原而得乙基麥牙酚。2.糖醇氯化法糖醇用氯氣氧化（或用次氯酸鈉氧化），加熱分解得焦糖酸，然后與乙醛反應(yīng)，還原得乙基麥芽酚。3.糖醛法以糠醛為原料與乙基格氏試劑反應(yīng)制得糠基丙酮，再用氯氣氧化，然后水解制取乙基麥芽酚。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 3,4-吡啶二羧酸 表兒茶素 2,4,5-三甲氧基苯甲酸 2,5-二羥基苯乙酮 2,5-二羥基苯甲酸 1-羥基異喹啉 1-甲基-1,2,3,4-四氫喹啉 4-甲基喹啉 4-羥基喹唑啉 2,3-二氫苯并吡喃-4-酮 大黃素蒽酮 黃芩素 木犀草素 5,7-二羥基-4'-甲氧基異黃酮 9-噻噸酮 2-C-甲基-D-核糖酸-1,4-內(nèi)酯 2-苯基丙酸 2-苯基丙烯酸 去甲麻黃堿 二(2-吡啶基)乙二酮 對氯扁桃酸 糠偶酰 異色滿 1,4-苯并二惡烷 甲基紅 亞氨基二芐 3,4-二甲氧基甲苯 苯甲羥肟酸 紫花前胡苷 苯丁酮 | |
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