L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。

    據(jù)報道，添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%。

    美國醫(yī)療協(xié)會將其列入用做抗肥胖劑的營養(yǎng)補充劑或非處方藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。

    L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒有熱量的天然合成的甜料，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此可以抑制肥胖、預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。L-阿拉伯糖還可以用作醫(yī)藥中間體、用于生化領(lǐng)域中細(xì)菌培養(yǎng)基的制備以及香料合成等。

    2008年5月，我國衛(wèi)生部將L-阿拉伯糖批準(zhǔn)為新資源食品，濟南圣泉唐和唐生物科技公司利用生物法從水果皮殼、玉米芯等植物纖維中提取L-阿拉伯糖，將其作為新資源食品率先在國內(nèi)推廣，應(yīng)用于降糖、減肥領(lǐng)域。

    L-阿拉伯糖作為新興的健康糖，在乳制品、糕點、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用；目前在國內(nèi)市場或者網(wǎng)購可以買到L-阿拉伯糖系列功能食品：唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐健康糖、唐和唐細(xì)伸含片等。

    (1)抑制蔗糖的代謝與吸收
    L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。據(jù)報道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也使血糖值少升高約50%。

    (2)控制血糖升高，抑制脂肪生成
    L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。

    (3)預(yù)防便秘，促進雙歧桿菌生長
    日本的研究結(jié)果顯示：有便秘傾向的女性將添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續(xù)服用，每周的排便次數(shù)有明顯增加。據(jù)三和淀粉株式會社試驗證明，攝入添加5%阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進雙歧桿菌的生長。L-阿拉伯糖本身是難以被消化道吸收的糖，在體內(nèi)得不到利用的部分可從尿中排出。

    (4)對骨骼肌成分的影響
    2005年日本的一項研究證明了L-阿拉伯糖對能量消耗和肌纖維成分的影響，通過對肥胖大鼠分別喂飼含20%的蔗糖膳食(C組)和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食(A組)21星期。C組大鼠的腹部脂肪組織重量和細(xì)胞大小顯著增長，而A組大鼠的脂肪重量和細(xì)胞大小明顯受到抑制。L-阿拉伯糖明顯抑制給予葡萄糖2小時后的血糖上升。用呼吸商來評估時，A組大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纖維數(shù)量明顯增加。像其他骨骼肌一樣，腹直肌也是由I型和II型肌纖維組成。這些結(jié)果提示L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長。這種肌纖維比例的改變可能有改善2型糖尿病的作用。

參數(shù)：
    1、疏水參數(shù)計算參考值(XlogP)：-2.5；
    2、氫鍵供體數(shù)量：4；
    3、氫鍵受體數(shù)量：5；
    4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：0；
    5、拓?fù)浞肿訕O性表面積(TPSA)：90.2；
    6、重原子數(shù)量：10。

貯存：
    本品密封陰涼干燥保存。

L-阿拉伯糖(87-72-9)的來源：
    游離態(tài)阿拉伯糖存在于大多數(shù)針葉樹的樹干中，結(jié)合狀態(tài)的存在于植物膠、半纖維素、果膠、糖苷類等中，在自然界分布廣泛。

制法：
    由阿拉伯膠或玉米纖維的配糖體等經(jīng)水解、分離、精制而成。也可由酵母發(fā)酵制得。

參考用量：
     FEMA(1994)：焙烤制品150～450mg/kg；調(diào)味品75～450mg/kg；果醬、果凍150～450mg/kg；無醇飲料150～450mg/kg；軟糖150～450mg/kg。

限量：
    BEMA：飲料、糖果、焙烤制品、調(diào)味品、糖食涂抹制品，均450mg/kg。