| CAS Number:7320-34-5 基本信息 | |
| 中文名:83164 | 焦磷酸四鉀; 焦磷酸鉀 |
| 英文名:63340 | Potassium pyrophosphate |
| 別名: | Potassium diphosphate; Tetrapotassium pyrophosphate |
| 分子結(jié)構(gòu): |
|
| 分子式: | K4O7P2 |
| 分子量: | 330.34 |
7320-34-5 | |
| EINECS登錄號: | 230-785-7 |
| InChI: | 1S/4K.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 |
| 物理化學性質(zhì) | |
| 水溶性: | 可溶 |
| 性質(zhì)描述: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的性狀： 1.其外觀呈無色或白色晶體，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。有吸濕性。熔點1109℃。熱分解性小。極易溶于水(196.7g/100kg，20℃)。不溶于乙醇。1%水溶液的pH值約為10.5。 2.在酸或堿溶液中水解成磷酸鉀。與水混合形成粘性漿狀體。取自濃水溶液者為三水鹽。于(79±0.5)℃。以上開始失去結(jié)晶水，于100℃、180℃及300℃各失去L/3。具有其他縮合磷酸鹽的所有性質(zhì)。因水溶液堿性強，有抑制食品腐，敗、發(fā)酵的作用。對金屬的螯合能力較小(但對鐵離子較大)。pH的緩沖性較小。高分子作用弱，與其他添加劑的相乘作用小。 毒性： 1.ADI 0～70mg/kg(以磷計的總磷酸鹽量；FAO/WHO，2001)。 2.大劑量時有致腎結(jié)石的報道。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S36：穿戴合適的防護服裝。 |
| 危險品標志: |  Xi：刺激性物質(zhì) |
| 危險類別碼: | R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的用途： 1.乳化劑；組織改進劑；螯合劑；緩沖劑；穩(wěn)定劑。 2.尚用做肉類粘結(jié)劑制劑的原料、洗滌劑、清罐劑、面制品用堿水的原料。 3.多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按如下配比用于火腿、香腸的粘結(jié)劑：焦磷酸鉀10，焦磷酸鈉10，聚磷酸鉀30，聚磷酸鈉30，偏磷酸鈉20。 4.通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、磨碎魚肉的持水性、改善面類口味及提高得率、防止干酪老化等，用途廣泛。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的制備方法： 本品是由磷酸的水溶液與苛性鉀(鉀g磷＝2：1)制成磷酸氫·二鉀，脫水，結(jié)晶后加熱至350℃，粉碎，再在400～500℃下加熱12h而成。 限量： 1.GB 2760－96：肉制品1g/kg；果蔬脫皮GMP。 2.FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉湯、羹，其總磷酸鹽1000mg/kg(以P2O5計)；加工干酪其總磷酸鹽9(以磷計)；午餐肉3(以P2O5計)；速凍鱸鲇魚、鰈魚、大西洋鱈魚、黑線鱈魚、無須鱈魚、小蝦或?qū)ξr5（以P2O5計）；熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末3(以無水物計)。 鑒別試驗： 1.溶解性 易溶于水，不溶于乙醇(OT－42)方法測定。 2.取1%試樣液1ml，加硝酸銀試液(TS－210)數(shù)滴，應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀，該沉淀溶于稀硝酸試液(TS－158)。 3.5%試樣液的鉀鹽試驗(IT－27)呈陽性。 4.1%水溶液的pH值為10.0～10.7。 5.取試樣100mg，溶于100ml稀硝酸試液(TS－158)。取該溶液0.5ml，加于30ml喹鉬檸酮試液(TS－202)中，不得出現(xiàn)黃色沉淀。將所剩試樣液在95℃下加熱10min，取此溶液0.5ml，加于30ml喹鉬檸酮試液中，應(yīng)立即形成黃色沉淀。 含量分析： 精確稱取試樣約600mg，溶于盛在400ml燒杯內(nèi)的100ml水中，用鹽酸和pH計將溶液的pH值準確調(diào)整至3.8。加12.5%硫酸鋅溶液(125g ZnSO4·7H2O溶于水，稀釋至1000ml，過濾后，調(diào)節(jié)至pH3.8)50ml，放置2min。用0.1mol/L氫氧化鈉滴定游離的酸至pH3.8。在接近終點時，每次添加氫氧化鈉后，均應(yīng)等待沉淀的氫氧化鋅再溶解。每mL 0.1 mol/L氫氧化鈉相當于焦磷酸鉀(K4P2O7)16.52mg。 質(zhì)量指標分析： 灼燒失重：按GT－20方法測定，條件為在550℃下灼燒30rnin，再于105℃下干燥4h。FCC的條件則為880℃灼燒30min。 |
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