| CAS Number:56-86-0 基本信息 | |
| 中文名:42502 | 谷氨酸; L-谷氨酸; alpha-氨基戊二酸; 麩氨酸 |
| 英文名:22678 | L-Glutamic acid |
| 別名: | L(+)-Glutamic acid; 2-Aminoglutaric acid |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C5H9NO4 |
| 分子量: | 147.13 |
56-86-0 | |
| EINECS登錄號(hào): | 200-293-7FEMA登錄號(hào)3285 |
| InChI: | 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點(diǎn): | 205ºC |
| 水溶性: | 7.5G/L(20ºC) |
| 密度: | 1.538 |
| 比旋光度: | 32º(C=10,2NHCL) |
| 性質(zhì)描述: | 由于谷氨酸中有不對(duì)稱碳原子，故形成幾種立體異構(gòu)體，較重要的是左旋谷氨酸（l-谷氨酸）和外消旋谷氨酸（dl-谷氨酸），均無(wú)毒，其物化性質(zhì)分述如下。左旋谷氨酸為白色鱗片狀晶體。無(wú)臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。247-249℃分解，200℃升華，相對(duì)密度1.538（20/4℃），旋光度[α]＋30-＋33°。本品與鹽酸作用生成l-谷氨酸鹽酸鹽，與堿作用生成l-谷氨酸一鈉。外消旋谷氨酸為白色結(jié)晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相對(duì)密度（20/4℃）1.4601，熔點(diǎn)225-227℃（分解）。右旋谷氨酸，由水析出為片狀結(jié)晶體，熔點(diǎn)247-249℃（分解），相對(duì)密度（20/4℃）1.538。 |
| 安全信息 | |
| 安全說(shuō)明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險(xiǎn)類(lèi)別碼: | R36/37/38：對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意、與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 可以采用蛋白質(zhì)水解法和合成法生產(chǎn)谷氨酸，但發(fā)酵法是目前生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的碳源是薯類(lèi)、玉米、木薯淀粉、椰子樹(shù)淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態(tài)石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產(chǎn)品，碳源用以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中的碳架和能源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。氮源是銨鹽、尿素等，氮是構(gòu)成菌體細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸等的主要元素，氮也是構(gòu)成發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸氨基的主要組成元素。其他輔助原料為無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，維生素等，例如微生物需要適宜的磷濃度，鎂是刺激菌體生長(zhǎng)的無(wú)機(jī)激活劑，鉀鹽促進(jìn)產(chǎn)酸，玉米漿提供生物素和有機(jī)氮源。此外還包括各種促進(jìn)劑和添加劑。生產(chǎn)菌是短桿菌（Brevibacterium)、北京棒桿菌（Corynebacteriumpekinensis)等。于大型發(fā)酵罐中，通氣攪拌發(fā)酵，溫度30-34℃，pH＞7-8，經(jīng)30-40h發(fā)酵后，除去細(xì)菌，將發(fā)酵液中谷氨酸提取出來(lái)，精制后即為成品，上述流程中采用等電點(diǎn)法提取，也可采用離子交換法、鹽酸鹽法、直接濃縮法（以乙酸為原料時(shí)）等。發(fā)酵法生產(chǎn)的產(chǎn)品為左旋谷氨酸，含量大于98。每噸谷氨酸消耗淀粉（80）4000kg，菌種25kg。合成法的優(yōu)點(diǎn)是不消耗糧食，但生產(chǎn)過(guò)程需要高壓（約20MPa）、高溫（120℃以上），采用有毒原料，設(shè)備投資比發(fā)酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸還要進(jìn)拆分，生產(chǎn)工藝復(fù)雜。按生產(chǎn)1t99的谷氨酸鈉（味精）計(jì)算，合成法消耗丙烯腈640kg，年產(chǎn)量在5000t以上時(shí)，生產(chǎn)成本與發(fā)酸法接近。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 雙胍 甲基硫脲嘧啶 2-氨基-4,6-二氯嘧啶 2,4-二氨基-6-羥基嘧啶 2-氨基-4,6-二羥基嘧啶 乙胺硫脲 4-氨基丁酸 胱胺二鹽酸鹽 四氯化碳 斑蝥素 四乙基氯化銨 三丁基氧化錫 芐基三乙基氯化銨 對(duì)硫磷 甘氨酸 L-丙氨酸 L-絲氨酸 醋酸去氧皮質(zhì)酮 己烯雌酚 奎尼丁 苯賴加壓素 5'-三磷酸腺苷 5-羥基色氨酸 蠅毒磷 氯霉素 甘油 L-天門(mén)冬氨酸 L-谷氨酰胺 谷氨酸 L-賴氨酸 | |
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