| CAS Number:3658-77-3 基本信息 | |
| 中文名:51385 | 4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮 |
| 英文名:31561 | 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone |
| 別名: | Furaneol; Strawberry furanone; 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone |
| 分子結(jié)構(gòu): |
|
| 分子式: | C6H8O3 |
| 分子量: | 128.13 |
3658-77-3 | |
| EINECS登錄號(hào): | 222-908-8 |
| FEMA登錄號(hào): | 3174 |
| InChI: | 1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點(diǎn): | 76-82ºC |
| 折射率: | 1.435 |
| 密度: | 1.05 |
| 性質(zhì)描述: | 4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的性狀： 1.白色至淡黃色固體，熔點(diǎn)78～80℃。 2.呈甜的水果和焦糖香氣。 3.溶于油脂，不溶手水。 4.香氣檢出閾值0.03～60μg/kg。特征性味覺閾值5mg/kg。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S36：穿戴合適的防護(hù)服裝。 S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志: |  Xn：有害物質(zhì) |
| 危險(xiǎn)類別碼: | R22：吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的用途： 1.GB 2769－2007規(guī)定為可用于食品香料。 2.美國年耗用量約7500kg。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的來源： 天然品存在于草莓、燕麥、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶葉、芒果、荔枝、麥芽、鵝莓、葡萄、加熱牛肉、菠蘿等中。 限量： FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明膠和布丁，5.0；糖果，焙烤制品，10.0；含醇飲料，60。 含量分析： 用氣液色譜法(67－10－4)用極性柱在適當(dāng)溶劑中測定。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
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