| CAS Number:1414-45-5 基本信息 | |
| 中文名:58399 | 乳酸鏈球菌素 |
| 英文名:38576 | Nisin |
| 別名: | L-Isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D- |
| 分子結(jié)構(gòu): |  |
| 分子式: | C143H230N42O37S7 |
| 分子量: | 3354.08 |
1414-45-5 | |
| EINECS登錄號: | 215-807-5 |
| InChI: | 3 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S22：不要吸入粉塵。 S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險類別碼: | R22：吞咽有害。 R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 乳酸鏈球菌素(1414-45-5)的用途： 本品是一種窄譜抗菌劑，防腐劑，抑霉劑。對酵母菌、革蘭氏陰性菌和霉菌均無效，只能殺死和抑制革蘭氏陽性細(xì)菌。我國規(guī)定可用于肉制品和乳制品，最大使用量為0.5g/kg；在植物蛋白飲料和罐裝中最大使用量0.2g/kg。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 乳酸鏈球菌素(1414-45-5)的制備方法： 以酵母粉為原料，由乳酸鏈球菌在一定的條件下發(fā)酵，發(fā)酵液經(jīng)蒸汽噴射殺菌、酸化、濃縮、過濾、精制而得。 質(zhì)量指標(biāo)(FCC－1994)： 色澤灰白；含量9001。U./mg；砷≤0.0001%；大腸桿菌和沙門氏菌≤10個/g；氯化鈉≥50%；重金屬≤0.001%；鉛≤0.0002%；干燥失重≤3.0%。 安全性： 1．GRAS(FDA，§2006；GRN No 65，2000)。 2．ADI 33000IU/kg(FAO/WHO，1994)。 3．LD50 7g/kg。 包裝和貯藏： 包裝于密封容器中，貯藏溫度不得超過22℃。 限量： 1．GB 2760—2007：乳及乳制品(特殊營養(yǎng)用食品除外)，5.0g/kg；預(yù)制肉制品、熟肉制品，0.5g/kg；醋，0.15g/kg；醬油、醬、醬制品、復(fù)合調(diào)味料、食用菌和藻類罐頭、八寶粥罐頭，0.2g/kg。 2．FAO/WHO(1984)： 干酪、 干酪制劑12.5mg/kg。 3．FDA g 184.1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬菜、肉類的巴氏滅菌干酪涂抹食品(§133.175～180，2006)。 4．EEC準(zhǔn)用于干酪、罐頭食品、包裝奶油184.1538，(1990)。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
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